冬蟲夏草為多年寄生于蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。我國境內(nèi)主要分布在青海、四川、西藏等地。每年的4-6月，是冬蟲夏草的采挖季節(jié)。

在采挖冬蟲夏草時(shí)，需要從地面挖出冬蟲夏草，然后將冬蟲夏草放入清水中浸泡，使其頭部脫殼、洗凈。一般在浸泡2小時(shí)后，將冬蟲夏草放入開水中煮10-15分鐘即可食用。
看顏色：冬蟲夏草的表面顏色為黃白色或淡黃色，有環(huán)紋分布，蟲體頭部的環(huán)紋較粗。而假蟲草則顏色較深，呈棕黃色或棕黑色。而且蟲體會呈現(xiàn)出深褐色或黑色。
看蟲體：冬蟲夏草在采挖時(shí)，其頭部和尾部都有一個(gè)較粗的部分。
這個(gè)部分的環(huán)紋一般是12-20個(gè)，長度為2-5厘米。而假蟲草的蟲體一般為一節(jié)一節(jié)的，長度較短，有的甚至沒有環(huán)紋。
看大小：冬蟲夏草的蟲體大小一般為3-5厘米，長可達(dá)10厘米以上。而假蟲草則大小不一，有的蟲體長達(dá)7-10厘米，但也有長達(dá)20-30厘米的。
看斷面：冬蟲夏草的蟲體有一個(gè)類似于“V”形的斷面，中間有一個(gè)類似于“V”字型的黑芯。而假蟲草則沒有“V”形的黑芯。
看外形：冬蟲夏草頭部和尾部的環(huán)紋，整體為深棕色或黑褐色，環(huán)紋明顯清晰且每一環(huán)顏色不同。
而假蟲草則一般沒有環(huán)紋。