新鮮蟲草和干蟲草的區(qū)別，冬蟲夏草是新鮮的好還是曬干的好？隨著一年一季的挖草季將來臨，很多關(guān)于新鮮蟲草的問題也隨之而來。特別是對于首次接觸冬蟲夏草的人來說，很多人都不知道有”鮮蟲草“一說。在很多人眼中，冬蟲夏草就是一些大藥房珍藏的”絕世珍品“。其實(shí)藥房的都是干冬蟲夏草，而在一年一次的鮮草季，新鮮蟲草已經(jīng)成為大家最熱衷的冬蟲夏草采購季。

隨之而來的是大家對新鮮蟲草的困惑：新鮮蟲草和干蟲草的區(qū)別，冬蟲夏草是新鮮的好還是曬干的好？ 

新采的新鮮冬蟲夏草和曬干的冬蟲夏草藥用價(jià)值哪個(gè)更好呢，從常規(guī)的角度來說，新采挖的冬蟲夏草優(yōu)缺點(diǎn)也比較明顯：

鮮草：活性成分保存得更加完整，蟲草多糖等熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活；新鮮冬蟲夏草口感更好，帶甜味，直接嚼更容易嚼爛，增加人體對冬蟲夏草營養(yǎng)成分的吸收；外形更飽滿、個(gè)頭更大。

干草：我們常見的冬蟲夏草是新鮮冬蟲夏草采挖后陰干而成的，在陰干過程中水分會(huì)蒸發(fā)30%~50%，蟲草體內(nèi)的活性營養(yǎng)成分隨之大量快速流失。普通的蟲草食用時(shí)需要高溫?zé)踔螅謺?huì)流失一部分營養(yǎng)。所以新鮮蟲草在科學(xué)的角度上分析營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該更高。

因?yàn)樾迈r品含有水分多，不能夠準(zhǔn)確計(jì)量，沒有干燥品好稱重目前市場上新鮮冬蟲夏草都是按根賣，鮮草從小到大重量大概是0.3-1.6克左右，這里要說明的是重量是刷泥后新鮮蟲草的重量，不是曬干后的重量。

鮮蟲草的保值期較短，在采用現(xiàn)代保鮮技術(shù)的情況，保值時(shí)間也不長，一般真空包裝也就10天左右，冷凍保存可以達(dá)3至6個(gè)月。